Zuckerfreie Himbeer-Energy-Balls
Heute habe ich mein absolutes Lieblingsrezept für euch vorbereitet. Die zuckerfreien Dattel-Energy-Balls liebt einfach jeder - egal ob Groß- oder Klein. Sie sind super schnell gemacht und man kann sie einfrieren und nach Bedarf auftauen. Ich habe sie mir auch als Stillkugeln vorbereitet, damit ich immer was Gesundes zum snacken habe und gar nicht erst in Versuchung komme Süßigkeiten zu essen. Außerdem habe ich so immer etwas für die Baby-Besucher parat :).
Zutaten für ca. 13 Kugeln:
120 g Dattelpaste (5-10 Minuten vor Verwendung in heißem Wasser einweichen)
70 g feine Haferflocken
100 g Himbeeren
13 Cashewkerne (oder eine andere Nuss eurer Wahl)
40 g Kokosflocken
10 g Kokosflocken
Haferflocken und 40 g Kokosflocken in der Küchenmaschine fein zermahlen. Dann in einer Schüssel mit den Himbeeren (tiefgekühlte Himbeeren vorher etwas auftauen lassen) und der eingeweichten Dattelpaste (das Wasser vorher abgießen) zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Kugeln formen und einen Cashewkern in die Mitte drücken. Zum Schluss die Kugeln in Kokosflocken wälzen.
Lasst es euch schmecken :).