Zuckerfreie vegane Kokoskugeln - "Wie-Raffaello"
Aktualisiert: 3. Mai 2021
Ich liebe Kokos... und Raffaello - vor allem in meiner veganen Variante - nur mit Datteln gesüßt. Holt euch ein bisschen Sommerfeeling auf den Teller!
Rezept für ca. 12 Stück
30 g Kokosöl
50 g Kokosnussmus
20 g Cashewmus
20 g Dattelpaste
1 Prise gemahlene Vanille
12 geschälte Mandeln (zum Füllen)
30 g Kokosraspeln
Gebe das Kokosöl, das Kokosnussmus, Cashewmus und die Dattelpaste in einem Topf. Lasse es unter ständigem rühren schmelzen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann Vanille und 15 g Kokosraspeln untermischen. Püriere die Masse mit einem Zauberstab/ Mixer (was du da hast). Ich nehme einen Zauberstab und püriere alles direkt im Topf. Dann füllst du die Creme in eine Schüssel und stellst sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Sobald die Creme fest geworden ist geht es weiter.
Forme 12 Kugeln mit den Händen oder einem Teelöffel und drücke eine Mandel pro Kugel hinein. Rolle die fertigen Kugeln in den restliche Kokosraspeln.
Bewahre die Kugeln im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Im Gefrierschrank sind sie natürlich länger haltbar - wobei sie sowieso nie lange bei mir überlebt haben :).